材料 粘米粉150克小麦淀粉30克玉米淀粉15克清水450克瘦肉适量鸡蛋2只香菇适量生菜1棵葱适量食用油适量盐适量生抽适量 做法 step1 1 准备材料一。 step2 2 准备材料二。 step3 3 将3种粉倒进清水中搅拌均匀，静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，，生菜洗干净，并准备一碟生油备用。
   step4 4 热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。 step5 5 烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。 step6 6 将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。 step7 7 分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。
   step8 8 放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。 step9 9 用刮板把蒸熟的肠粉刮起来。 step10 10 可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上。 step11 11 配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐。
   小诀窍 1、肠粉液开好后需静置一段时间，这样蒸出来的肠粉更嫩滑。 2、此分量可供3-4人食用。