凉拌海蛰头 原料：海蛰头200克，酱油15克，白糖2克，味精1克，香麻油10克，芝麻酱10克。 制作： 1、海蛰头放清水冲浸1-2天，洗净后，切成细丝，放入80℃左右的热水冲泡一下，稍有缩身，立即捞至凉开水中，浸泡至再涨发后沥干水； 2、加酱油、白糖、味精、香麻油、芝麻酱（先用凉开水搅匀化开）拌匀后装盘。 吃口特点：脆嫩爽口。 营养评析：海蛰脂肪含量低（0.3%），蛋白质含量中等（6%），特别是胆固醇含量极低（8毫克%-10毫克%）在动物性食物中实属罕见。同时，海蛰性凉，能清热排毒，消积平喘。这道菜尤其适于心脑肉管疾病患者食用。