用料 童子鸡 1只 土豆 2个 青、红辣椒 各半个 洋葱 1/2个 香菜 适量 老抽 1小勺 蚝油 1小勺 盐 按需 白砂糖 1/2小勺 料酒 1大勺 干辣椒、花椒、丁香、八角 2个、10粒、1粒、1枚 葱结、姜片、蒜瓣 1个、2片、3粒 郫县豆瓣辣酱 1小勺 甜面酱 1小勺 改良版鸡公煲的做法 鸡整理干净后改刀成块，加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟；洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块； 起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角，加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀，加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油； 倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮半个小时（如果选用童子鸡肉质娇嫩，只需煮20分钟即可），起锅前加入青、红辣椒，装盘后撒上香菜。
   小贴士 配菜可以任意选择；加水多少也可以自定，汤汁非常鲜美，吃完鸡可以加入粉丝、面条，也可以再加水作为火锅汤底，涮其他蔬菜吃，不要浪费。