菜谱物语——苦瓜酿 清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。 菜品口味蒸主要工艺三刻钟所需时间简单制作难度蒸锅 所用厨具食材明细苦瓜适量猪肉馅适量虾仁适量水发香菇适量葱花适量水淀粉适量盐适量酱油适量清汤适量香油适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1。
   苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。2。 水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。3。 猪肉馅略剁成肉糜。4。 取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。5。 分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。
  （使肉馅更有弹性，成菜更香）6。 苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。7。 盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。8。 蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。9。 锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。10。 芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。
   苦瓜酿做法小贴士 挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。 『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。』。