我们这里常说的白兰地等级划分，准确意义上来说，是对“生命之水”陈年时间的划分，干邑也同样如此。 作为高品质白兰地的代名词，干邑的定义有非常严格的标准，必须是1）生产自法国干邑地区；2）干邑中90%的酿制原料必须为白玉霓、白福儿或鸽笼白这三种葡萄；3）以铜制的夏朗德壶式蒸馏器进行双重蒸馏；4）在指定类型的法国橡木桶中密封酿制2年以上；5）酒精度必须在40%以上，满足上述所有条件的白兰地才能称之为干邑。 大家可以理解成干邑是白兰地的一种，但，不是所有的白兰地都是干邑。 因为受到AOC的保护以及法国干邑酒行业管理局（简称：BNIC）的严格管控，干邑有一套非常严格的等级划分制度。 根据BNIC的规定，调配干邑的生命之水必须在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中待上2 年或以上的时间。随着生命之水陈酿年份的增加，干邑的等级也会逐步提高。 VS(Very Special): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。 VSOP(Very Superior Old Pale): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。 XO(Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。 XXO(Extra Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少14年。 像马爹利这种拥有300多年干邑历史的知名品牌的入门级干邑，都是VSOP级别的马爹利鼎盛，最年轻的生命之水在4年以上，如马爹利名士这种属于VSOP+级别，最年轻的生命之水都在6年以上，远超行业标准。