我国的餐饮发展分高、中、低三档，虽然中**的餐厅在市场上依旧占大多数，但其中也不乏许多小型的餐厅，在稳步的发展。随着人们生活节奏的加快，小吃越来越受市场欢迎。目前餐饮市场的消费人群逐渐年轻化，年轻人有一个特点，追求速度。吃饭要快，要好吃，能满足瞬间饥饿时的需求。如果将市场人群分为四类，学生、上班族、老人和婴幼儿。那么消费主流市场，学生和上班族就占据主导，这些人群有一个明显的消费需求，那就是方便快捷。