向您介绍“无水腌鸡蛋”的操作方法： ——首先把鸡蛋洗净，晾干蛋皮水； ——取两个碗，分别存放食盐和白酒； ——在鸡蛋表皮沾上白酒，然后把鸡蛋在食盐中滚一下，让鸡蛋表皮粘上食盐； ——立即把操作好的鸡蛋码放在塑料袋内，一般放十个左右，扎紧袋口后放到器皿中。 ****在夏季，一星期后即可食用；在冬季需要一个月。 ****这种咸鸡蛋味道很香，是从四川同事处学来的。 ****用盐水腌鸡蛋，不适于长期存放。