做鱼方法很多一般要注意有； 1。把鱼磷去净，剖鱼腹去内脏洗净。用盐味，生粉腌入味。 2。锅下油至八成热，下鱼炸至两面金黄色。出锅沥油。 3。下红油，豆辨酱，辣妹子，姜，调味成汁下鱼，用小火收汁入味后把鱼捞出。再下葱段，勾芡将汁淋在鱼上即可。