苹果里边含有大量的果酸！其中的单宁酸和鞣酸容易和铁发生氧化作用——褐变反应！也容易被空气中的氧原子氧化！所以苹果应用不锈刚餐刀削皮，二是削皮从后应尽快食用减少氧化时间，三是用开水烫皮也能减少氧化速度！但因皮內含有大量的营养素，在清洗后最好连皮一齐食用！