唐代诗人有感于官场险恶，尔虞我诈，勾心斗 角，相互倾轧，世态炎凉，人情虚伪，假话满天飞，人 性亦混浊不堪，认为只有在酒中才能保人之真淳之性。“酒蕴天然自性灵，人间有艺总关情”(方干《赠美 人四首》)。“但得酒中趣，勿为醒者传”(李白《月下独 酌四首》)。
  “剧谈恰野逸，嗜酒见天真”(杜甫《寄李十 二白二十韵》）。“遂性无非酒，求闲却爱贫”(方干《与 清溪赵明府》）。酒中既然蕴含着纯真的自然之性，因此，饮酒可以陶冶人之真情。“饮此杯中物，能沃烦虑 消，能陶真性出”（白居易《对酒》）。“唤回古意琴开匣，陶出真情酒满樽”(李中《赠史虚白》)。
  “村酒两三 杯，相留寒日暮。勿嫌村酒薄，聊酌论心素”（居易《村中留李三固言宿》）。既然只有饮酒之时吐真情，保持真性，成就人之全德，诗人就常在酒中寄托人之 天真之性，“若非酒杯里，何以寄天真”（李敬方《劝 酒》）。“饮酒任真性，挥笔肆狂言”(韦应物《答俩奴重 阳二甥》）。
  
  “问家惟指云，爱气常言酒”(王季友《滑中 赠高士瑾》）。保持真纯之性，就是为了保持高尚的节操，其目的在于与世俗之人划清界限，出俗保纯。“狂 歌放饮浑成性，知道逍遥出俗笼”(褚载《句》）。只有 挣脱俗笼，才能逍遥自在，快活似神仙。“此外相逢倾 一盏，始知地上有神仙”（白居易《晓上天津桥闲望偶逢卢郎中张员外携酒同倾》）。