明徐光启撰。徐光启，字子先，上海人，万历年间进士。一生关 心农业和科技，是最早从西方传教士学习西方近代 科学，并介绍到中国的学者。全书分十一门，在制造门的食物部中有造曲、酿酒的方法、过程与保存。有 《万有文库》本、中华书局1956年本。