增加肠胃负担

凉皮中含有较多的辣椒油、醋、葱、姜、蒜等调味料，属于酸辣的食物，适量食用可以起到开胃的效果，但食用过多后，容易影响胃酸分泌，刺激胃肠道，导致消化问题，增加肠胃负担。

长胖

凉皮中含有较多的碳水化合物和脂肪等成分，属于热量较高的食物，食用过多后，体内的热量超过日常消耗时，就会转变为能量储存在体内，时间过长就会出现长胖的现象。