不建议吃。

在减肥期间，一般需要控制热量的摄入，才可以达到较好的减肥效果，而凉皮在没有加调料的状态下，每100克有117大卡，并且100克的凉皮一般达不到饱腹的效果，再加上麻酱、辣椒油等高热量的调料，热量就会更高。

并且口感酸酸辣辣，具有开胃的效果，很容易食用过多，造成热量摄入过多，而影响减肥效果。