安全。

网传使用电压力锅炖银耳会爆炸，因为银耳在煮的过程中会不断膨胀，但事实是经过高温煮制的银耳会不断变软，即使放的量较多，其高压锅的压力阀以及弹力圈都会牢牢锁住锅盖，不至于出现爆炸的现象，目前也并没有相关新闻报道称有居民使用高压锅煮银耳汤出现爆炸的现象，加上现在设计的高压锅无论是锅体还是锅盖，材质都较好，使用上操作正确是不会发生安全事故的。

但若是：

1、锅盖的手柄没有完全重合就烹制食物，可能会造成爆锅飞盖事故。

2、使用时擅自在加压阀门上增加重量，来增加锅内的压力，强行缩短制作的时间，也可能发生锅爆人伤的严重后果。

3、使用高压锅放食物原料时，容量过多，食材较为坚硬或压力锅材质不行，可能导致膨胀爆锅。

4、在高压锅未冷却之前，强行取下重锤或调压装置或直接开盖的行为，都可能导致食物喷出伤人。