可以吃，但不建议吃。

决明子是一种常见的中药材，具有清肝明目、润肠通便之效，它本身并无毒性，而且泡水后的决明子仍然有大部分的有效成分仍然在药渣中，但是决明子的外皮十分坚硬，而且含有丰富的纤维素成分，直接食用很难嚼碎，而且食用过多还容易引起消化不良，因此决明子泡水后虽然可以吃，但是一般不建议食用。为了保证其药效，建议选择合适的泡水方法。