低温冷冻

在冰箱的低温环境下，能破坏薏米中的细胞结构，这样薏米会相对容易煮一些，将清洗好的薏米过滤水分，用碗装好，放到冰箱冷冻2-3小时再煮，先冷冻再高温加热煮，这样能使薏米容易软烂。

入锅炒

把淘洗、过滤掉水分的薏米放入锅中翻炒，不需要倒油，只是将其中的水分充分炒干，然后再下锅煮，这种方法可以让薏米质地变得松一些，煮起来会容易烂熟。