桂圆干泡水适量喝是不会上火的。

直接吃桂圆干和桂圆干泡水还是有一定差别的，桂圆干泡水由于水分的存在能在一定程度上稀释桂圆的浓度，一般来说桂圆干泡水比直接吃会不那么容易上火，但是喝多了还是可能引起上火的。