40-50度白酒。

现在酒的种类有很多，而泡杨梅酒建议选择用40-50度白酒泡会比较好，一方面是因为白酒的纯度比较高，相对于其他酒来说，它更能促进杨梅中的营养成分析出，泡出的酒营养价值会更高，另一方面是因为40-50的酒精度数是最适合泡果酒的度数，泡出来的杨梅酒口感会更好，但是若是平时不怎么喝酒，喜欢更加醇和的口感，也可以选择用糯米酒来泡。