糖蒜为什么会辣怎么补救

上次买了一些大蒜做了一些糖蒜,结果腌制了一段时间发现还是辣的,那么糖蒜为什么会辣怎么补救?

参考解答

正常情况下,腌制好的糖蒜是不会有辣味的,甚至有清甜、爽口的口感,若是糖蒜有点辣,有两种原因,一是因为白糖的用量较少,使大蒜素无法完全有效排出,二是因为糖蒜腌制时间不够,大蒜中的有效成分还未完全析出,一般来说,为了补救糖蒜的辣味,建议继续腌制一段时间,其次糖和蒜的比例为1:3。

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