吃了没过热水的香椿需要立即禁食，然后采取以下一些措施，来缓解身体的不适。

多喝热水

吃了未过热水的香椿可以多喝一些热水，促进体内鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐的代谢，可以缓解身体的不适。

吃富含维生素C的水果

维生素C可以防止亚硝酸盐对血红铁离子的氧化，可以缓解硝酸盐和亚硝酸盐的对机体的伤害，除了水果，也可以食用一些维生素C泡腾片或者是维生素C片。

吃促消化的药物

出现了消化不良的情况可以食用一些促消化的药物，防止出现消化不良导致的肚子疼的情况。