党参的地下部分的根茎中含有苷类化合物，这类物质具有一定的毒性，党参的苷类成分含量较低，在平常食用时基本不会达到制毒的计量，但是若是大量的食用可能引起中毒，出现恶心、呕吐、头晕、发热等中毒症状。

引起上火

党参属于大热性食物，食用过多，或者长时间的食用都容易引起身体内部火气过旺，出现上火症状，常见的党参上火症状有：心烦气躁，口舌干燥，口腔溃疡等。

党参具有养血补血的功效，同时对心血管系统也有一定的调节作用，若是长时间的食用党参容易引起心律失常，心前区出现不适症状，症状在停止服用之后可自行消失。