可以。

党参性平、味甘，有补气健脾、养血生津的功效，常用于气血不足、脾虚胃弱、体倦无力等症状。药酒不仅配制简单，药效也较为稳定，酒精是一种半极性有机溶剂，党参的有效成分易溶于当中，可以借酒力发挥药效，所以党参可以泡酒。