人参果中含有大量的蛋白质、维生素C、维生素A、胡萝卜素及纤维素等成分，果肉清香脆爽，而瓜瓤没有明显味道，口感较差，并且所含营养成分不高，如果需要去除，可以将人参果洗净，用水果刀对半切开，再用勺子舀出即可。