根据鹌鹑蛋的情况决定。

一般自己当天卤制的鹌鹑蛋，其中会放油盐等调味料，而盐具有杀菌和让食物脱水的作用，可适当抑制细菌繁殖，延长保鲜时间，但在温度过高的情况下，即使是放盐卤制的鹌鹑蛋，也可能会发生变味变质现象，而且还不排除是买来的卤鹌鹑蛋，可能在购买之前就已经放了一段时间，因此卤鹌鹑蛋放3天还能不能吃，需看鹌鹑蛋是否有变烂味或蛋肉糜烂决定。