可以，但不能缓解便秘。

便秘的人是可以吃沙参的，不过吃沙参对于治疗便秘也没有什么缓解作用。患有便秘的人不妨多吃一些促进肠胃蠕动的食物，这样可以适当缓解便秘的症状。