参考解答
蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物,这种物质会导致患胃癌、食道癌的发生率增高,但是它并不会直接导致癌症的发生,我们可以通过合适的烹饪方式来降低患癌症的风险,如:将蕨菜焯水后在炒或者水浸、碱水或用草木灰处理等,但是要注意这些方法只能减少原蕨苷,并不能完全消除,所以我们食用蕨菜时还是要控制食用频率。下面介绍一下蕨菜的处理方法:
步骤:
1、去除蕨菜的老梗以及拳部。
2、锅中烧水,蕨菜放入焯烫几分钟。
3、蕨菜捞出,放入冷水中冲凉。
4、然后将蕨菜放入盆中浸泡,水量没过蕨菜即可。
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