蕨菜可以生吃吗

我家采了很多蕨菜回来,请问蕨菜可以生吃吗?

参考解答

不宜生吃。

蕨菜是一种典型的绿色食品,其中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分,口感清香爽嫩,非常受欢迎,但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、原蕨苷等易致癌物,如果生食可能会增加癌症的发生率,而且生吃蕨菜口感比较苦涩,土腥气较重,口感很差,所以蕨菜应焯熟后再食用。

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