年糕怎么炸才不会爆炸

我每次做炸年糕的时候都会在锅里爆炸,请问年糕怎么炸才不会爆炸?

参考解答

年糕在炸制过程中之所以会爆炸,可能是由于其中含有控制,在炸的时候高温使空气膨胀,而年糕外层的壳较硬,阻碍空气的排出,所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。为了避免这种情况的发生,在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

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