富含鞣酸的食物

南瓜子中含有丰富的蛋白质，每100克南瓜子的蛋白质含量约为33克，是蛋白质的良好补充剂。但是南瓜子和一些富含鞣酸的食物食用，其蛋白质和鞣酸会发生络合反应，导致南瓜子的营养成分降低，还会加重消化负担，因此不建议在一起食用。

常见的富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、酸梨、酸布林、石榴皮等。

富含脂肪酸的食物

南 瓜子也是一种含有大量油脂的食物，每100克南瓜子中的油脂含量超过48克，基本上南瓜子中一般的成分都是油脂，本来已经不好消化了，再食用一些富含脂肪 酸的食物，消化负担更大，很容易影响消化。南瓜中还含有一定的不饱和脂肪酸，和大量的饱和脂肪酸食用会降低不饱和脂肪酸的吸收率，降低南瓜子的营养价值。

常见的富含脂肪酸的食物有：肥肉、东坡肉、蚝油、沙拉酱、禽类皮等。