白萝卜炖冰糖需要炖30分钟左右。

因为在制作白萝卜炖冰糖水的时候，需要将3碗水小火煮至剩下1碗水，这个过程需要30分钟左右。具体做法为：将洗净切块的白萝卜放入锅中，加入水300毫升，打开盖，小火煮，煮至汤水剩100毫升，然后加入冰糖，再煮10分钟即可食用。