花生芽发绿了一般不建议食用。

花生芽的可食部位是子叶和胚轴、胚根、胚芽等部位，正常的花生芽是胚轴洁白，胚根无根须，胚芽为白色或者微微带点黄色，食用有很好的功效与作用；而发绿的花生芽说明花生芽开始变老，味道、口感都有营养，因此一般不建议食用。