羊肉汤可以放八角吗

家里还剩了一些八角,刚好要炖羊肉汤,不知道这羊肉汤里可不可以放些八角调味呢?

参考解答

可少量放入,但一般不放。

八角属于也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料,在制作作冷菜及炖、焖菜肴中常用,但用其炖煮羊肉时,少量放入可去腥,若放多了则容易掩盖羊肉的鲜香味,失去吃羊肉的原本的味道,因此通常不放,而是放入少许姜片去腥替代。

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