甲壳

吃花甲的时候甲壳是不能食用的，当然，也没有人会自己吃花甲的可，但是对于那种没有张口的花甲，一些人会用牙齿直接咬开，然后吃里面的肉，有时候会不小心将甲壳一起吃下去。这种方式是不对的，并且没开口的花甲一般是已经死亡的花甲，是不能食用的，丢弃就好，不要再吃了。

花甲里面的沙子

花甲里面的沙子也是不能食用的，但是花甲的生活环境决定花甲里面多少会有一些沙子，因此食用之前需要进行一段时间的吐沙处理，让花甲把里面的沙子都吐出来，这样可以避免吃到沙子。

肠腺

花甲中的肠腺里面有一些未消化和代谢完全的食物残渣，可能还有一些重金属的蓄积，有些人不能接受，那就将花甲烫开壳，然后用牙签将花甲的肠腺挑出来，最后清洗一下就可以了。其实花甲中的肠腺味道比较淡，大多是一些浮游藻类和生物，还有一些有机分子，不介意的人群可以一起食用掉。