大蒜中含有活性成分能溶解体内瘀血，可用于治疗高血压伴有冠心病、冠状动脉血栓症等。还有研究发现冠心病患者服用大蒜油5个月，胆固醇高可以降低10%，三酰甘油可降低21%。糖尿病患者容易并发冠心病和脑血栓，大蒜素则能降低血糖，所以，它对冠心病和血栓的形成有预防作用。大蒜中还含有一种具有降压作用的配糖体。
现代营养学研究表明，大蒜的含钾量远比含钾量要高得多，白皮大蒜每100克食部含钾362毫克，含钠19.6毫克，k因子为15.41，紫皮大蒜每100克食部含钾437毫克，含钠8.3毫克，K因子52.65，同属高钾低钠食品。