实践证明含纤维素较多的蔬菜减肥效果最好，还有一些易消化、水分足、能促进脂肪分解代谢的蔬菜也有一定的减肥效果。

比如绿豆芽，绿豆芽含水分极多，产生的热量少，能被人体吸收的基本上都是水分，所以绿豆芽不利于脂肪堆积，有利于减肥。

比如黄瓜，黄瓜中含有丙醇二酸，能够抑制食物中碳水化合物在体内转化为脂肪。

比如韭菜，是纤维素含量较多的蔬菜，进入肠道后能以让人体产生饱腹感，以减少食物的摄取量，还能促进肠胃蠕动，有明显的通便作用，在减肥蔬菜中也很值得推荐。