用料 荷兰豆 适量 虾 适量 蒜头 少许 姜 少许 干辣椒 少许 鸡蛋 1个 生粉 少许 鲜贝露调味汁 少许 盐 适量 荷兰豆虾仁的做法 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀 下油锅略炸捞起沥油 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右） 加2汤匙量的鲜贝露 放入虾仁拌炒1分钟即可 小贴士 1、就是对焯荷兰豆的水的利用，使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合~~ 2、虾要经过一道处理，这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害，虾仁更大~~ 虾仁很大吧～ 3,虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。