荷叶饭 蓬莱米 1/2杯 在来米 1/2杯 香肠 1条 香菇 3朵 莲子(熟) 10个 猪肉丝 40公克 新鲜荷叶 1张 沙拉油 1大匙 麻油 1大匙 虾米 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 少许 (1)蓬莱米和在来米混合洗净，用同等量水份(1杯水)蒸熟备用，香菇用水泡开切丁备用，香肠切丁备用。
   (2)起油锅，将调味料入锅爆香炒熟，放入所有材料(除荷叶外)全部拌炒至熟。 (3)荷叶去梗，川烫6秒，软了即刻捞起沥干。煮软的荷叶铺开放在小蒸笼上，将炒好的饭料包在荷叶中间，四边向中心盖上包住饭料。 (4)包好的荷叶饭用大火蒸20分钟即可食用，打开荷叶，在饭上淋上甜辣酱，用汤匙舀食。
   最方便的方法是买2碗油饭，外包新鲜荷叶放入蒸笼蒸即可。 叫化鸡 烹调类别：烤 菜系：川菜 食材类别：鸡肉 味道：香脆 适宜季节：春 　　色香味：肉嫩，味鲜 　　主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。
   　　辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。 　　制作： 　　1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨； 　　2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味； 　　3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细； 　　4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅； 　　5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。
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