鱼胶中富含蛋白质、多种维生素及钙铁、锌等多种微量元素，素有“海洋人参”之誉，是一种营养价值比较丰富的补品，一般鱼胶煮熟后，形状依然保持整块，鱼胶表面会有小纹理，颜色为乳白色带有些许透明，尝起来比较有弹性，有股淡淡的鱼腥味。