适合油炸，但并不是最好的。

首先从氧化速度方面考虑，用于煎炸食物油，脂的饱和程度越高就越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少，而葵花籽油饱和脂肪酸为12%，油炸并不是非常适合，不过葵花籽油含有维生素E，而维生素E是一种抗氧化剂，有助于减少体内自由基的数量，对于健康有利，只要注意油炸时的温度不要过高，使用葵花籽油还是可以的。