因为蔬菜水果富含膳食纤维，高血压患者多吃可以避免总热量摄入过多、有助于降低体重和胆固醇，从而降低血压。

另外，蔬菜水果中富含大量的钾，钾可以降低血压。除非出现低钾血症，一般人们可以通过饮食补充充足的钾。每天保证吃一斤蔬菜（炒蔬菜一盘），拳头大小的水果 1～2 个（如一个拳头大小的苹果加上一小碗草莓）。