大豆和豆制品营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有 钙、磷、铁和维生素。最主要的是它的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能分解 体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。另外，它还含有大 量的纤维素，能有效阻止糖和脂肪的过量吸收，可以防止糖尿病和肥胖， 是减肥的好食品。但是豆浆中也含有较多的植物雌激素，肥胖儿童不能 贪喝。