茄子为常见的蔬菜，具有清热解暑、抗衰老、降脂降压、保护心血管的作用；鸡蛋具有健脑益智、防治动脉硬化、延缓衰老、保护肝脏、补益身体、补血美容、预防骨质疏松的作用。

茄子和鸡蛋一起吃不仅有以上的好处，而且茄子还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。