大蒜中含有一种挥发性植物抗菌素 --大蒜素，他能杀灭很多病原菌，能治疗肠胃病、皮肤化脓症、溃疡性口腔炎等。因此大蒜不仅使调味佳品，而且还有一定的要用价值。
大蒜具有较强的杀菌能力，但是如果把它炒熟了再吃，就会大大的降低它的杀菌能力，因此，还是生吃大蒜的好处多。
很多人不喜欢生吃大蒜，只是嫌生吃大蒜最里面会有蒜臭味，其实只要吃完后嚼几片茶叶就能将蒜味去掉。