苦瓜味苦，性寒，具有消暑涤热、益气清心、除热解烦、解毒明目的功效。对于高血压患者来说，经常食用苦瓜类高钾食物，有助于降低血压。苦瓜中每100克就含有256毫克的钾，而钠的含量又相对较低仅仅只有2.5毫克。
苦瓜是夏季最应该多吃的蔬菜，维生素C的含量在瓜类食物中也是首屈一指，这对保持血管弹性、维持正常生理功能以及防治高血压、脑血管意外、冠心病等都具有重要意义。