活虾剥壳去沙线，这一斤虾用了半个多小时，然后漂洗，放在龙头下用流动水冲了近三个小时（浪费水），沥干水，用干净毛巾挤干虾仁中的水，放一点点酒和盐一点蛋白搅拌上劲，放入冰箱一小时以上，接着就是清炒了，我不喜欢加配料，其实加一点红的绿的可能会好看点。