广东是我国乌龙茶的几大重要产区之一。广东乌龙茶主要出产于广东 东部地区，濒临南海，那里气候温暖，雨水充沛，是生茶产茶的好地方。凤凰镇是潮州市潮安县的一个山区镇，那里四面都被巍峨的高山所环 抱，具有重叠的峰峦，还有幽深的河谷。常言道：名山出好茶。
  没错，这 样一个绝佳的好地方，怎能没有茶的足迹呢？乌岽山、大质山、凤鸟髻是凤凰镇有名的三大名山，同时也是生产高 档茶叶的重要基地。除了这三大名山之外，在广东境内海拔1000米以上 的高山上还坐落有6座小山峰，其分别是百花山、鸡神山、鸡公髻、笔架 山、万峰山、狮子头岽，那里都有茶树的分布。
  凤凰山茶树栽培从古代至 20世纪60年代以前，主要分布在海拔在500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹 竿山、大质山、万峰山、南岭山等高山地带。茶树可以算的上是凤凰山的最主要的经济林。凤凰镇地势自东北向西 南呈倾斜状，属亚热带季风气候，那里常年气候温和，年均气温均维持在 20弋左右，年平均的降雨量可达2119。
  7毫米，很适合茶树的生长。凤凰镇 的植茶土壤种类多样，有红壤、黄壤、赤红壤、水稻土四种土质之分，而 且都很适宜种植茶树。