白鸡冠是武夷山“四大名丛”之一，由于它的产量和种植面 积较少，而且年产量低，所以与其它相比，它就显得非常的珍 贵。白鸡冠最大的品种特征是嫩叶淡黄，香气清锐，且岩韵悠长。白鸡冠茶叶名称的由来与干茶叶没有多大的关系，主要是它 鲜叶的形状酷似鸡冠，因而得名。
  每当春季来临时，白鸡冠茶树 的鲜叶绿中带白，特别是幼叶薄软如棉，色浅绿微黄，叶面开展 欠光泽，春梢顶芽微弯，茸毛显露，与绿色的老叶形成明显的双 色层，乍一看，就像白锦鸡头上的鸡冠，美丽奇特极了。白鸡冠生长于武夷山的止庵白蛇洞口，树状很小，但却生长 得很茂盛，但是真茶苗繁育成活率却很低，植株生长得也很缓 慢，所以这才显得白鸡冠茶会异常珍贵。
  白鸡冠的香气不仅有茶 本身的香味还兼有菇菌类的扬香，茶汤刚一入口后，便有清炖的 高汤味，此美令人垂涎。白鸡;H的米摘时间是在每年的4月下旬，鲜叶米摘是按照 “小至中开面”的标准来采的，采摘时要以二叶或三叶为主，不 宜偏嫩或偏老采。相传白鸡冠名早在明代就已经被叫开了，主要分布在福建省 武夷山隐屏峰蝙蝠洞，在武夷山慧苑岩火焰峰下的外鬼洞也有此 茶树。
  自20世纪80年代以来，武夷山市已扩大了该类茶叶的栽培 与繁殖。