百香果要去皮，柠檬可以不用。

在做柠檬百香果的时候要将百香果的果皮切开，然后挖出果肉，而柠檬的话是不需要去皮的，只要将柠檬清洗干净切成片即可。因为柠檬的皮中也含有大量的营养成分，并且柠檬的果皮中含有许多的芳香物质，将其一起泡水喝的话能使柠檬百香果的口感更好。

但注意柠檬带皮的话浸泡的时间不宜过长，因为柠檬皮中含有一种柠檬苦味素成分，浸泡的时间一久的话这种苦味素成分就会释放出来，从而影响柠檬百香果的口感。