食用之前

铁棍山药中含中含有的粘液，很多人在刚开始还没有食用的时候，处理山药时就会被刺激皮肤出现发痒的情况，严重还会出现红肿、刺激症状。

食用过后

铁棍山药在食用之后，过敏会出现一些口舌发麻、皮肤发痒、起红疹的现象，可能还会出现胃肠道反应、心悸等情况，严重时可能会对生命造成威胁。