里面的大蒜能吃。

一般可以采用蒸或者煮的方式制作大蒜冰糖水，通常是喝里面的水，大蒜中的蒜素已经融入汤中了，剩下的大蒜主要含有一些纤维素、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，可以吃也可以不吃，影响不大。

大蒜冰糖水中的大蒜含有蒜素，有杀菌、扩张血管、驱寒的作用，而冰糖性质甘润，能润肺止咳，因此大蒜冰糖水对于风寒感冒咳嗽有辅助治疗的功效。